狗肉 （食材）

2021-05-04 13:47    浏览：212次

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狗肉（食材）

    狗肉，即狗的肉，泛指从狗身上获取的可食用部分。以狗为食是世界各国历史上的普遍现象。目前有一种观点认为，狗主要是伴侣动物，是家庭中的一员，吃狗肉一直为爱狗人士和所诟病，有一定争议。

    各国对狗的保护以动物保护法或者反虐待动物法居多。仅有个别***立法禁止食用狗肉。如奥地利《动物保护法》规定禁止以食用目的宰杀猫和狗。还有少部分***立法禁止贩卖为目的屠宰犬类，也就是允许杀狗自己吃，但不得贩卖，如加拿大为肉用目的屠宰狗类必须经过政府批准，不许私宰犬类；德国《肉类检疫法》禁止贩卖狗肉。

历史追溯

    李时珍《本草纲目》中“九月勿食犬，伤神”之说与元人忽思慧所著《饮膳正要》“犬肉味咸……九月不宜食之，令人损神”义同。

相关争议

    狗长期以来被视为“伴侣动物”，多年来，吃狗肉一直为爱狗人士和动物保护者所诟病，颇有争议。2011年，浙江金华取缔了据称有600多年历史的“狗肉节”。

饮食禁忌

1. 狗肉不能和鲤鱼一起吃：鲤鱼气味甘平，利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不适合一起吃。
2. 狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
3. 狗肉不能和大蒜一起吃：由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。

4. 孕妇禁食狗肉（民间说法）

著名菜肴

沛县狗肉

有关俗语
狗肉香
    “狗肉滚三滚，神仙站不稳”
    “三六滚一滚，神仙都企唔稳”
    “闻到狗肉香，神仙要跳墙”
    “不食狗肉，不知天下大味
狗肉性热
    “吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”
    “喝了狗肉汤，冬天能把棉被当
其他
    “寒冬至，狗肉肥”或“秋风起，狗狗肥”：吃狗肉的最佳时节。
    “挂羊头，卖狗肉”：与“鱼目混珠”同义。
    “狗肉上不了正席”
    “仗义每多屠狗辈，负心都是读书人”